冷庫(kù)的衛(wèi)生消毒與臭味處理

冷藏安裝后，后期維護(hù)已成為客戶頭疼的問(wèn)題。不管冷藏大小和后期維護(hù)非常重要，因?yàn)楹笃诰S護(hù)與直接相關(guān)。冷藏使用壽命也與有關(guān)。冷藏能耗，即后期的良好維護(hù)可以使冷藏更長(zhǎng)的壽命可以使冷藏更節(jié)能。

冷藏滅菌和消毒。

做冷藏應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生管理，以確保食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量冷藏衛(wèi)生和消毒。冷藏冷藏的烹飪材料和食品含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)素的存在將使霉菌和細(xì)菌大量繁殖和生長(zhǎng)。酸性消毒劑可首先用于冷藏室的除霉、殺滅和消毒。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝結(jié)細(xì)菌中的蛋白質(zhì)。

一般來(lái)說(shuō)，異味有幾個(gè)原因：

1、冷藏進(jìn)入食物前有一種異味。在進(jìn)入冷藏庫(kù)之前，食品有腐敗現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等

2、冷藏庫(kù)，在未清洗的情況下儲(chǔ)存魚和其他味道強(qiáng)烈的食物，如肉、蛋、水果和蔬菜，導(dǎo)致氣味感染和變質(zhì)。

3、冷庫(kù)通風(fēng)不良以及過(guò)高的溫度和濕度導(dǎo)致大量霉菌繁殖并產(chǎn)生發(fā)霉氣味。冷藏制冷管路泄漏，制冷劑（氨）腐蝕食物，產(chǎn)生異味。

如果產(chǎn)生異味，可采取以下措施冷庫(kù)氣味方法：

如果倉(cāng)庫(kù)是空的，首先打開倉(cāng)庫(kù)門通風(fēng)，清潔蒸發(fā)管組上的霜層；

第二，關(guān)閉冷庫(kù)門，打開冷藏，保持低溫，然后按每立方米配制50-100克食醋，用噴霧器噴到庫(kù)中，間歇啟動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)中活動(dòng)，使食醋吸收大量魚腥味；

通過(guò)4到24小時(shí)后，打開冷庫(kù)門，將醋從冷庫(kù)中吹出幾個(gè)小時(shí)。如有可能，對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔和消毒，以確保冷藏庫(kù)的健康和安全。

關(guān)于建筑，庫(kù)華制冷一直強(qiáng)調(diào)安全是冷庫(kù)工程建設(shè)中的關(guān)鍵問(wèn)題。