豬肉屠宰加工冷庫如何設(shè)計建造？

豬肉加工廠的冷凍庫其實有很多要求，和其他加工工藝設(shè)計完全不同。 小型豬肉加工廠的冷凍庫又分為預(yù)冷車間、冷凍庫、冷藏車間、速凍庫和排酸庫。 小型豬肉冷庫怎么設(shè)計，有什么設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)？ 這些都是我們在設(shè)計小型豬肉冷凍庫時需要考慮的。

預(yù)冷車間的設(shè)置是一家專門為肉類能夠接受預(yù)冷處理而設(shè)立的加工車間，小型豬肉冷庫的預(yù)冷車間溫度可以根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行設(shè)定，滿足顧客的要求。 由于不同的客戶有不同生產(chǎn)需求，溫度需求也可能會出現(xiàn)相應(yīng)的差異。 只要符合自己需求的溫度，就能保障豬肉的質(zhì)量。

冷藏車間簡單來說是加工豬肉的車間，一般的加工技術(shù)可以在低溫的狀態(tài)下進(jìn)行。 這也是小型豬肉冷凍庫設(shè)計的必要性，只要滿足低溫狀態(tài)，就能保證我們保管的物品質(zhì)量。 每個存放豬肉的冷凍庫都必須滿足這一步。

豬肉冷庫為什么要設(shè)置速凍庫，小型豬肉冷庫要設(shè)置速凍庫，使豬肉中心溫度能夠迅速達(dá)到所需溫度，從而相應(yīng)地滿足生產(chǎn)的技術(shù)要求，這也能相應(yīng)地滿足肉類的口感。 促使豬肉經(jīng)銷商保證保存的豬肉質(zhì)量，提高銷售量。

豬肉排酸是指屠宰豬肉后，從自然冷凍庫直接送入常溫狀態(tài)，豬肉在冷卻期間，在滿足溫度和濕度的時候，豬肉中含有的乳酸成分可以迅速分解成二氧化碳和水，屆時很快就會揮發(fā)掉。 細(xì)胞中的大分子也可以通過三磷酸腺苷酶的促進(jìn)分解，對豬肉進(jìn)行排酸處理可以改善豬肉的味道，改善豬肉的酸堿度，滿足豬肉無害化的要求，同時豬肉的分子結(jié)構(gòu)在排酸后容易被人體吸收。

這就是小型豬肉冷凍庫在設(shè)計過程中，需要考慮設(shè)置的幾個點。 我們?nèi)绻枰惭b小型豬肉冷庫，安裝前必須了解自己的需求，才能有效延長豬肉的保鮮。